同一の受注・発注から納品や検収を再作成することはできますか？

可能です。

納品レコードを作成済の受注レコードから、再度納品レコードを作成しようとすると、以下のように表示されます。

再作成「する」に変更し、「次へ」ボタンをクリックすると再度納品レコードが作成できます。

発注レコードからも同様に、検収レコードを再作成できます。

納品レコード、検収レコードの作成方法詳細は、以下をご確認ください。

納品
https://tsubaisosupport.zendesk.com/hc/ja/articles/900000154426#Index2

検収
https://tsubaisosupport.zendesk.com/hc/ja/articles/900003153223#Index2